| Wild |
| Wildkaninchen
mit Puylinsen |
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| 1 EL Mehl |
in einen Gefrierbeutel geben |
| 450 g Kaninchenfleisch |
in Würfel schneiden,
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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alles gut schütteln, bis
alle Teile gut überzogen sind |
| 1 EL Olivenöl |
in einer feuerfesten
Kasserolle erhitzen |
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Fleisch hinzufügen, ringsum
anbräunen |
| 2 Zwiebeln |
schälen, in Ringe
schneiden, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, zerdrücken,
hinzufügen |
| 225 g Champignons |
putzen, in Scheiben
schneiden, hinzufügen |
| 3 EL Portwein |
hinzufügen |
| 400 ml Gemüsebrühe |
hinzufügen |
| 1 TL Rotweinessig |
hinzufügen |
| 2 EL frische gehackte
Petersilie |
hinzufügen |
| 1 EL Tomatenpüree |
hinzufügen |
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alles gut verrühren,
aufkochen lassen, Kasserolle abdecken |
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im vorgeheizten Backofen bei
180°C / Gas Stufe 4 etwa 40 Minuten garen |
| Salzwasser |
in einem Topf aufkochen |
| 175 g Puylinsen |
hinzufügen |
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in etwa 35 Minuten weich
kochen |
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Linsen abgießen, in die
Kasserolle geben |
| 12 Scheiben Baguette |
mit |
| 2 EL Olivenpüree |
bestreichen |
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mit dem Belag nach unten
darüber legen |
| 1 EL Butter |
darauf verteilen |
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Kasserolle offen in den
Backofen geben, weitere 10 Minuten garen |
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herausnehmen |
| Petersilie |
waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen, auf dem Gericht dekorativ garniert servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: roter
Landwein, Bier |
Beilage: Baguette |
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Wild |
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