| Wild |
| Wildenten
mit Johannisbeersauce |
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| 4 süße Äpfel |
schälen, vierteln,
Kerngehäuse entfernen, in einen Topf geben |
| Saft 1/2 Zitrone |
hinzufügen |
| 2 EL Wasser |
hinzufügen |
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aufkochen, Äpfel garen, mit
dem Pürierstab pürieren |
| 2 Wildenten |
waschen, gut trockentupfen |
| Salz |
innen und außen würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
innen und außen würzen |
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Apfelpüree einfüllen |
| Haushaltsgarn |
zunähen |
| 1 Knoblauchzehe |
zerdrücken, Enten einreiben |
| 75 g Butter |
Enten einstreichen |
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im vorgeheizten Backofen bei
150°C etwa 10 Minuten braten |
| 1 EL Gelierzucker |
in einen Topf geben |
| 4 EL Essig |
hinzufügen |
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aufkochen, auf die Hälfte
einkochen lassen |
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über die Enten gießen,
weitere 20 - 30 Minuten garen |
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nach dem Garen Enten
herausnehmen, tranchieren, auf einer Servierplatte anrichten, warm stellen |
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Bratenfond entfetten |
| 1/4 l Wildfond |
hinzufügen, einkochen
lassen |
| 1 EL Johannisbeergelee |
hinzufügen, verrühren,
abschmecken |
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Sauce über die Enten geben |
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servieren |
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| 4 Portionen à 1325 kcal |
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| Getränkeempfehlung: Roter
Bordeaux |
Beilage: Kartoffelpüree |
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Wild |
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