| Wild |
| Rehsteaks
schottische Art |
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| Marinade |
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| 3 EL Drambuie -schottischer Likör- |
in eine Schüssel geben |
| 3 EL Öl |
hinzufügen |
| 3 EL Portwein |
hinzufügen |
| 3 EL Apfelsaft |
hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| 2 frische Thymianzweige |
hinzufügen |
| 2 Wacholderbeeren |
zerdrücken, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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vermischen, in einen Topf
geben |
| 4 Rehsteaks à 150 g |
Steaks in der Marinade
wenden, zugedeckt über Nacht marinieren |
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| Öl zum Fritieren |
in der Pfanne erhitzen |
| 1 kleiner Knollensellerie |
putzen, schälen in dünne
Scheiben schneiden, hinzufügen |
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knusprig fritieren, auf
Küchenkrepp abtropfen lassen |
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überschüssiges Öl
abgießen |
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Steaks aus der Marinade
nehmen, trockentupfen, in der Pfanne erhitzen, Steaks von jeder Seite 4 Minuten braten |
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herausnehmen, beiseite
stellen, warm halten |
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Marinade durch ein Sieb in
eine Schüssel streichen |
| 2 EL Mehl |
hinzufügen |
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zu einer glatten Paste
verarbeiten |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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abschmecken, in die Pfanne
geben |
| 300 ml Wildfond -Glas- |
hinzufügen |
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aufkochen, unter ständigem
Rühren 2 Minuten kochen lassen |
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Steaks auf einer Platte
anrichten, mit der Sauce begießen |
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hinzufügen |
| Thymianzweige |
garnieren |
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mit dem fritierten Sellerie
servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: roter
Bordeaux |
Beilage: Kartoffelkroketten |
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Wild |
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