| Wild |
| Rebhuhn
mit Rotkohl |
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| 2 EL Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, in Spalten
schneiden, hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 1 Kopf Rotkohl |
putzen, vierteln, äußere
Blätter und Strunk entfernen, in schmale Streifen hobeln, waschen, abtropfen lassen,
hinzufügen |
| 1 Apfel |
waschen, schälen, vierteln,
entkernen, in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| 1/4 l trockener Rotwein |
hinzufügen |
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zugedeckt etwa 30 Minuten
garen |
| 1 EL Butter |
in einen Bräter geben,
schmelzen |
| 4 Rebhühner -küchenfertig-
à 200 g |
kalt abwaschen,
trockentupfen |
| Salz |
innen und außen würzen |
| weißer Pfeffer |
innen und außen würzen |
| 4 Scheiben Speck |
jeweils eine Scheibe um die
Hühner wickeln |
| Küchengarn |
Speck festbinden |
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Geflügel hinzufügen, 10
Minuten ringsum anbraten |
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Geflügel auf den Rücken
drehen, im vorgeheizten Backofen bei 175°C/Gas Stufe 2 etwa 40 Minuten garen |
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Rebhühner herausnehmen,
Speck entfernen, in der Mitte teilen, die Hälften auf dem Rotkohl anrichten und
servieren |
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| 4 Portionen à 635 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Barbaresco -Piemont- |
Beilage:
Kartoffelkroketten |
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Wild |
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