| Wild |
| Flambierte
Rehmedaillons |
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| 8 Rehmedaillons à 70 g |
trockentupfen |
| Haushaltsgarn |
Fleisch umwickeln und zu
gleichmäßig runden Medaillons formen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer |
würzen |
| 30 g Butterschmalz |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
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Medaillons hinzufügen, von
beiden Seiten etwa 4 Minuten braten |
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auf eine vorgewärmte Platte
legen |
| 2 cl Cognac |
darüber gießen |
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alles beiseite stellen, warm
halten |
| 1 Banane |
schälen, längs und quer
halbieren, zum Bratfett in die Pfanne geben |
| 1 Glas Schattenmorellen -250
g- |
abtropfen lassen,
hinzufügen |
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zugedeckt 2 Minuten schmoren
lassen, dabei die Bananenscheiben einmal umdrehen, |
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Obst an den Pfannenrand
schieben, Medaillons in die Mitte legen |
| 2 cl Kirschwasser |
über einer offenen Flamme
in einer Kelle erwärmen, über das Fleisch gießen, anzünden und abbrennen lassen |
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Medaillons auf einer
vorgewärmten Platte anrichten, mit dem Obst umlegen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 820 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilage:
Kartoffelbällchen, gemischter Salat, |
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Wild |
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