| Pistazienecken
etwa 80 Stück |
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| 300 g Mehl |
in eine
Schüssel geben |
| 80 g Zucker |
hinzufügen |
| 175 g kalte Butter |
in Flöckchen
hinzufügen |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 50 g geschälte gemahlene
Mandeln |
hinzufügen |
| 50 g gemahlene Pistazien |
hinzufügen |
| 1 Vanilleschote |
Mark auskratzen,
hinzufügen |
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alles zu einem
glatten Teig verkneten |
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2 lange Rollen
formen |
| Klarsichtfolie |
Rollen einpacken |
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3 - 4 Stunden im
Kühlschrank kühlen |
| großen Gefrierbeutel |
aufschneiden,
Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und darin etwa 3 mm dick ausrollen |
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Teig in etwa 3
cm große Quadrate schneiden |
| Backtrennpapier |
Backbleche
auslegen |
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Ecken darauf
auslegen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 180°C/ Umluft 160°C/Gas Stufe 3 etwa 10 Minuten hellgelb backen |
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vorsichtig
herausnehmen, auf eine Kuchendraht legen, abkühlen lassen |
| 70 g Puderzucker |
in eine
Schüssel geben |
| 1 1/2 EL Cointreau |
hinzufügen |
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zu einem Guss
verrühren, Ecken damit bestreichen |
| 50 g gehackte Pistazien |
darüber streuen |
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trocknen lassen |
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kühl und
trocken aufbewahren |
| pro Stück etwa 55 kcal |
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