| Früchte-Muffins |
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| 500 g Studentenfutter |
in eine
Schüssel geben |
| 1 Zitrone -unbehandelt- |
heiß abwaschen,
Schale abreiben, hinzufügen |
| 5 EL Rum |
hinzufügen |
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ziehen lassen |
| 1 kg Mehl Type 550 |
in eine
Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken |
| 100 g Hefe |
zerbröckeln, in
die Mulde geben |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| 100 ccm Milch |
lauwarm,
hinzufügen |
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mit etwas Mehl
vom Rand zu einem Vorteig verarbeiten |
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abgedeckt an
einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen |
| 250 ccm Milch |
erwärmen |
| 400 g Butter |
hinzufügen,
darin schmelzen lassen |
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zu dem Teig
geben |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker |
hinzufügen |
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Studentenfutter
hinzufügen und alles 10 Minuten kräftig durchkneten |
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Teig abgedeckt 1
Stunde an einem warmen Ort gehen lassen |
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nochmals
kräftig durchkneten |
| etwas Mehl |
auf ein
Backbrett streuen, Teig darin etwa 2 cm dick ausrollen, mit Plätzchenausstecher -8 cm
Durchmesser- Muffins ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen,
nochmals 30 Minuten gehen lassen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/ Umluft 170°C/Gas Stufe 3 etwa 15 - 20 Minuten backen |
| 150 g Butter |
schmelzen,
Muffins mehrmals damit bestreichen |
| 150 g Puderzucker |
darüber streuen |
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