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| Basler-Eckli |
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| 375 g Akazienhonig |
in eine
Schüssel geben |
| 250 g brauner Zucker |
hinzufügen |
| 1 1/2 EL gemahlener Zimt |
hinzufügen |
| 1 Prise Nelkenpulver |
hinzufügen |
| 1 Msp. geriebene Muskatnuss |
hinzufügen |
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unter Rühren
aufkochen lassen |
| 100 g gehackte Mandeln |
hinzufügen |
| 100 g gehackte Haselnüsse |
hinzufügen |
| 75 g Orangeat |
hinzufügen |
| 75 g Zitronat |
hinzufügen |
| 1 Zitrone -ungespritzt- |
heiß abwaschen,
abtrocknen, dünn schälen, grob hacken, hinzufügen |
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alles
miteinander verrühren |
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von der
Kochstelle nehmen |
| 500 g Mehl |
nach und nach
unterrühren |
| 1/2 TL Pottasche |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen |
| Mehl zum Ausrollen |
auf der
Arbeitsfläche ausstreuen |
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Teig etwas
ausrollen |
| Backtrennpapier |
Backbleche
auslegen |
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Teig darauf
legen, über Nacht kühl stellen |
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auf der
mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 230°C/Umluft 200°C/Gas Stufe 4 etwa 12 -
15 Minuten hellbraun backen |
| 100 ml Wasser |
in einen Topf
geben |
| 150 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 1 Pck. Back-Kirschwasser |
hinzufügen |
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unter Rühren
aufkochen lassen |
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etwa 10 Minuten
sirupartig einkochen lassen |
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den noch warmen
Teig gleichmäßig bestreichen, kurz abkühlen lassen |
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Teig in etwa 2 x
3 cm große Rechtecke oder Quadrate schneiden, auskühlen lassen |
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kühl und
trocken aufbewahren |
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