• Rosenkohlcremesuppe mit Räucherlachsstreifen
• Broccoli - Gemüse mit Trüffel
• Lammrücken mit Kräuterkruste
• Macairekartoffeln
• Zitronencrème mit Cognac

• Campari-Kir-Cocktail
• Pilzsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette
• Blätterteigtaschen mit Lachsfüllung
• Geschmortes Rinderfilet in Rotwein auf Gemüsebett
• Zimtcreme mit Feigen

• Lachsröllchen auf Möhrenspänen
• Lauchcrèmesuppe
• Filetsteak mit Champignons
• Kleine Bratkartoffeln
• Blattsalat mit Kräutersosse
• Bratäpfel mit Vanillesosse

• Garnelen und Zander im Fenchel-Sud
  Pochiertes Kalbsfilet
  Tomaten-Pinienkern-Risotto
  Mokkaparfait

• Weihnachtsschinken
• Gemüseplatte
• Kartoffelgratin
• Mousse au chocolat

• Gemischter Salat mit Croûtons-Mix
• Roastbeef im Kräutermantel
• Schalotten in Portwein
• Majorankartoffeln
• Grand-Marnier-Soufflés mit Eiskrönchen

• Lachsröllchen
• Kartoffel-Kürbis-Cremesuppe mit Gänsebrust
• Chateaubriand mit feinem Gemüse und
  Sauce Béarnaise
• Überbackene Pfirsiche

• Gebratene Wachtel auf Kartoffel-Linsen-Salat
• Garnelen an Safrannudeln mit Zucchinistreifen
• Wolfsbarschfilet auf Fenchel-Tomaten-Gemüse
• Rinderfilet mit Madeirasauce
  und Gemüserösti
• Pochierte Mandarinen mit Mürbeteigblättern

• Avocadosalat mit Garnelen
• Morchelsüppchen mit Croûtons
• Schweinefilet an Pfeffersauce
• Rösti
• Amaretto-Pfirsich-Trifle

• Geflügelspießchen
• Chicoréegemüse mit Sahne
• Überkrustete Lachsforelle
• Gefüllte Kartoffeln
• Karamelisierte Ananas
• Käse

• Grand Champagner
  Frische Feigen und Bündner Fleisch
  Zartes Mischgemüse mit Pinienkernen
  Seeteufelmedaillons auf Tagliatelle
  Vanilleeis auf Apfelkaramel

• Kir Royal
  Carpaccio von Parmaschinken mit Champignons
  Bouillonsuppe mit Gemüseeinlagen
  Schollenfilet-Röllchen in Wermut-Sahne
  Wildreis-Komposition
  Eisbecher à la Margot

• Geflügelspießchen
  Seeteufel à l'américaine
  Backkartoffeln
  Provenzalisches Gemüse
  Karamelbirne mit Whiskysauce

• Wintersalat mit Garnelen und Toastplätzchen
  Seezunge mit Champagner-Sauce
  Erbsen-Reis-Timbale
  Preiselbeereis-Parfait

• Wintersalat mit Entenbrust
• Ochsenschwanzsuppe
• Karpfen blau
• Salzkartoffel
• Bratäpfel
• Käse

• Gedünstetes Kalbsbries auf Friséesalat
• Gefüllter Zander in Blätterteig
• Fürstensauce
• Butterkartoffeln
• Gefüllte Apfelsinen

• Überbackene Papayas
• Lachsforelle auf Riesling-Wurzel-Sud
• Salat mit Champignons
• Gedeckte Apfeltarte mit Calvados und Honig

• Gemischter Salat mit Kalbszunge
• Grüne Spargelsuppe
• Pochierter Lachs in grüner Sauce Hollandaise
• Kartoffeln in Petersilienbutter
• Beerengratin

• Linsensalat  mit Kalbsleber
  Erbsencrèmesuppe
  Perlhuhn in Wirsinghülle
  Kartoffelgratin
  Mandel-Schoko-Soufflé

• Kartoffelcremesuppe mit Krabben
• Rosenkohlblätter in Sahnesauce
• Gefüllte Babypute mit Preiselbeeren
• Kartoffelkroketten
• Schneebällchen auf Vanillecreme
• Käseplatte

• Radicchio-Rucola-Salat mit Parmesan
  Crostini espangnol
  Räucherfisch-Mousse
  Perlhuhn à la Ménagère
  Kartoffelgratin
  Mascarpone Zitronencreme

• Räucherlachs-Parfait
• Gans mit gedünstetem Gemüse
• Lebkuchen-Mousse

• Number One
• Spargelpäckchen
• Hähnchenbrust in Limettensauce
• Basmati-Reis
• Gedünstete Lauchzwiebeln
• Erdbeer-Sorbet

• Räucherfischcreme
• Morchelsuppe
• Feldsalat mit Sonnenblumenkernen
• Rehrücken Baden Baden
• Herzoginkartoffeln
• Grießflammeri mit Beerenpüree

• Campari Maison
• Hummer-Cocktail
• Salat mit Joghurtsauce
• Gebratener Rehrücken
• Mandelkroketten
• Crème Alice

• Vichissoise
• Carpaccio in feiner Marinade
• Artischockenherzen in Tomaten-Vinaigrette
• Fasanenfilets auf Gemüsepüree
• Himbeer-Champagner-Sorbet

• Gefüllte Blätterteigschnitten
  Weihnachtlicher Blattsalat
  Kartoffelcremesuppe mit Lachsstreifen
  Wildschweinrücken
  Rosenkohlpüree
  Mandelmousse mit Rumtopf-Früchten

• Kräuterfrischkäse mit Rote Beete und Feldsalat
• Wildschweinrücken an Schlehensauce
• Apfel-Kartoffelpüree
• Beerenparfait mit Heidelbeersauce

• Weinbergschnecken à la bourguignonne
• Feldsalat in Pinien-Vinaigrette
• Wildente an Rotweinsauce
• Pommes Dûchesse
• Orangencrème

• Warmer Gemüsekuchen
• Zucchinicremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
• Feldsalat mit Räucherlachs
• Rehrücken
• Kartoffelkroketten
• Bayerische Creme mit Erdbeermark

• Ziegenkäse an gemischtem Salat
• Rapunzel-Rahmsuppe
• Hirschfilet mit Preiselbeersauce
• Maronenpüree
• Himbeercreme

• Planter's Punch mit
• Pikanten Blätterteigsternen
• Rote Bete-Suppe mit Klösschen
• Eingepackte Gemüse-Nuss-Rolle
• Eisbergsalat
• Trifle mit Ananas

• Hefekrapfen
• Überbackener Ziegenkäse auf Salat
• Gemüsestrudel
• Käsecreme auf Beerenmark

• Gemüsebrühe mit Käseklößchen
  Blätterteigtaschen mit Broccoli
  Gefüllte Wirsingbeutelchen
  Kurkuma-Risotto
  Zucchini-Möhren-Gemüse
  Zimtcrème mit Feigen

• Getrüffelte Kohlrabi-Kartoffelsuppe
  Käsepolenta
  Rote-Bete-Ragout
  Feldsalat
  Zitrus-Zabaione auf Orangenbett

Menue vegetarisch für 4 Personen

• Käse-Pilz-Taschen
• Grüne Erbsensuppe
• Nudelauflauf mit roter Beete und Dill-Joghurt-Crème
• Gartensalat
• Pochierte Äpfel mit Beeren, Nelken und Minze

• Kohlröllchen mit Schafskäse
• Weinsuppe mit Croûtons
• Gefüllte Crépes
• Zimtparfait mit Burgunderpflaumen

Vegetarisches Menue für 4 - 6 Personen

• Champagner Cocktail
• Ziegenkäsesalat
• Möhren-Orangensuppe
• Gebackene Auberginen mit Feta-Käse und Kräutern
• Beerencocktail auf Mohneis

• Kir Blackberry
• Endiviensalat mit Roquefortcroûtons
• Überbackene Spinat-Cannelloni
• Champagner-Zabaione auf karamellisierten Früchte

• Shabu-Shabu
  Japanisches Fleisch-Gemüse-Fondue
  4 Personen
  
• Pie mit Wild und Portwein
  Mit der herrlichen Füllung aus Wild, Portwein und Wacholderbeeren ist sie eine der besten Pies.
  8 - 10 Personen
  
• Hummer à l'américaine mit Toast
  Eines der berühmtesten Hummergerichte der Welt.
  6 Personen

• Menue 1
  Gefüllte Avocados
  Huhn in Weißwein
  Beerenschale mit Sahne
  
• Menue 2
  Lachspastete mit pikanter Sauce
  Schweinelende mit Bratkartoffeln und Remoulade
  Windbeutel mit Schokoladensauce
  
• Menue 3
  Lauchcremesuppe
  Graved Lachs mit Meerrettichsahne
  Pellkartoffeln
  Käseplatte