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| Vegetarisch/Salate |
| Wildkräutersalat
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| 50 g Bärlauch |
verlesen,
putzen, waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben |
| 50 g Kerbel |
verlesen,
putzen, waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
| 75 g junge
Löwenzahn |
verlesen,
putzen, waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
| 75 g Sauerampfer |
verlesen,
putzen, waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
| 75 g
Brunnenkresse |
verlesen,
putzen, waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
| 75 g
Kapuzinerkresse |
verlesen,
putzen, waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
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alles vermengen |
| Saft von 1
Zitrone |
in eine
Schüssel geben |
| 1 - 2 EL
trockener Weißwein |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
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verrühren bis
Salz und Zucker gelöst sind |
| 6 EL Distelöl |
nach und nach
einlaufen lassen, dabei mit dem Schneebesen aufschlagen |
| 1 Schalotte |
fein hacken,
hinzufügen |
| 2 EL fein
gehackte Kräuter -Petersilie, Liebstöckel, Estragon- |
hinzufügen |
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Vinaigrette
über den Salat gießen, alles vermengen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage zu:
Wildgerichte, Wildgeflügel, Rinderfilet |
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Vegetarisch | Salate
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