| Vegetarisch/Schnell |
| Spinatpfannkuchen
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| 100 g
Vollkornmehl |
in eine
Schüssel geben |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 150 g fettarmer
Jogurt |
hinzufügen |
| 3 EL Wasser |
hinzufügen |
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alles gut mit
dem Handrührgerät vermengen |
| 200 g TK
gehackter Blattspinat -aufgetaut- |
hinzufügen |
| 1 Prise
Muskatnuss |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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vermengen, unter
ständigem Rühren kurz aufkochen, pikant abschmecken |
| 1 EL Olivenöl |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 3
Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen,
in feine Ringe schneiden, hinzufügen |
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alles etwa 1
Minute glasig andünsten |
| Küchenkrepp |
herausnehmen,
auf Küchenkrepp abtropfen lassen |
| 200 g Ricotta |
in eine
Schüssel geben |
| 4 EL fettarmer
Jogurt |
hinzufügen |
| 100 g geriebener
Gruyère |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 Prise
Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| 1 EL gehackte
glatte Petersilie |
hinzufügen |
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abgetropften
Frühlingszwiebeln hinzufügen, alles gut vermengen, pikant abschmecken |
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in einer kleinen
Pfanne oder auf einer Galettiere dünn den Pfannkuchenteig geben, etwa 3 Minuten backen,
wenden und die andere Seite etwa 2 Minuten backen bis sie leicht gebräunt ist |
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Pfannkuchen auf
vier vorgewärmten Tellern verteilt anrichten mit etwas Füllung bestreichen, zweimal in
der Mitte falten |
| glatte
Petersilie |
Blättchen
abzupfen, darauf garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen à
28 Kh |
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