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| Vegetarisch |
| Paprikaeier
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| 2 EL Olivenöl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 2 rote Paprika |
waschen,
halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, in mundgerechte Stücke
schneiden, hinzufügen |
| 1 gelbe Paprika |
waschen,
halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, in mundgerechte Stücke
schneiden, hinzufügen |
| 2 Fleischtomaten |
heiß
überbrühen, häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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Pfanne zudecken,
alles 10 Minuten dünsten lassen |
| 4 Eier |
in eine
Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut verquirlen |
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Eiermasse
gleichmäßig über dem Gemüse verteilen |
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weitere 3
Minuten stocken lassen |
| 1/2 Bund
Petersilie |
einige
Sträußchen davon beiseite legen, restlichen Zweige fein hacken, über das Gemüse
streuen |
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alles auf vier
Tellern verteilt anrichten |
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Gemüse mit den
Petersiliensträußchen garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Vegetarisch
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