| Vegetarisch/Suppen |
| Minestrone
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| 250 g weiße
Bohnenkerne |
über Nacht in
Wasser einweichen |
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abtropfen lassen |
| 2 1/2 l
Gemüsebrühe |
in einem Topf
aufkochen |
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eingeweichten
Bohnen hinzufügen, 15 Minuten garen |
| 2 EL Öl |
in einer Pfanne
erhitzen |
| 2 Zwiebeln
-gehackt- |
hinzufügen |
| 2
Knoblauchzehene -zerdrückt- |
hinzufügen |
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glasig dünsten |
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zu den Bohnen
geben |
| 4 Tomaten
-enthäutet- |
hacken,
hinzufügen |
| 3 EL Petersilie
-gehackt- |
hinzufügen |
| 3 EL Rotwein |
hinzufügen |
| 1 Möhre
-gewürfelt- |
hinzufügen |
| 1 weiße Rübe
-klein gewürfelt- |
hinzufügen |
| 2 Kartoffeln
-gewürfelt- |
hinzufügen |
| 1 Stange
Staudensellerie -in Ringe geschnitten- |
hinzufügen |
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alles etwa
30 Minten bei milder Hitze köcheln lassen |
| 3 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
| 1 Zucchini -in
Scheiben geschnitten- |
hinzufügen |
| 1 Bund Borretsch
-Blätter fein gehackt- |
hinzufügen |
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alles weitere 15
Minten bei milder Hitze köcheln lassen |
| 150 g
Suppennudeln |
hinzufügen |
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weitere 10
Minuten garen |
| Salz |
hinzufügen,
abschmecken |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen,
abschmecken |
| 2 EL Pesto |
mit etwas
heißer Brühe verrühren, hinzufügen |
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auf 6 - 8
Tellern verteilt anrichten |
| 4 EL frisch
geriebener Parmesn |
darüber streuen |
| Borretschblüten |
Suppe garnieren |
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sofort heiß
servieren |
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| 6 - 8 Portionen |
Getränkeempfehlung:
italienischer Landwein |
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