| Vegetarisch |
| Mediterrane Crêpes
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| 100 g Weizenmehl |
in eine Schüssel sieben |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 300 ml Milch |
nach und nach hinzufügen |
| 1 TL Sonnenblumenöl |
hinzufügen |
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alles zu einem glatten Teig
verrühren |
| 2 TL Sonnenblumenöl |
Galetière oder flache
Pfanne einpinseln |
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etwas Teig darauf geben und
gleichmäßig auf dem Boden verteilen, Crêpe etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite
goldbraun ist, wenden andere Seite ebenfalls etwa 30 Sekunden backen |
| Backtrennpapier |
nach und nach weitere 11
Crêpes backen. Fertige Crêpes auf einem Teller stapeln, Backtrennpapier dazwischen legen |
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beiseite stellen, warmhalten |
| 1 EL Olivenöl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 Stange Porree -in feine
Ringe geschnitten- |
hinzufügen, andünsten |
| 2 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
| 1 kleine Aubergine
-gewürfelt- |
hinzufügen |
| 1 rote Paprika -entkernt,
gewürfelt- |
hinzufügen |
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alles unter gelegentlichem
Rühren etwa 10 Minuten dünsten |
| 4 Tomaten -gehäutet,
gewürfelt- |
hinzufügen |
| 1 kleine Zucchini |
hinzufügen |
| 1 EL frisch gehackte glatte
Petersilie |
hinzufügen |
| 2 TL frisch gehackter
Thymian |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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weitere 15 Minuten köcheln
lassen |
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Füllung auf den Crêpes
verteilen, jeweils seitlich einschlagen und aufrollen |
| Olivenöl |
Auflaufform ausstreichen |
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Crêpes mit der Naht nach
unten in die Form legen |
| Parmesankäse |
darüber streuen |
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im vorgeheizten Backofen bei
190°C etwa 15 Minuten backen |
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auf vier Tellern verteilt
anrichten |
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sofort servieren |
| 4 Portionen á 3 Crêpes |
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