| Vegetarisch/Vorspeisen |
| Lauch-Basilikum-Quiche
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| 180 g Mehl |
in eine
Schüssel sieben |
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in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 125 g weiche
Butter |
in kleine
Stücke hinzufügen |
| 2 EL kaltes
Wasser |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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mit dem
Handrührgerät von innen nach außen verknetenoder mit den Händen von außen nach innen
zu einem glatten Teig verkneten |
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Teig mit
bemehlten Händen zu einer Kugel formen in Klarsichtfolie einschlagen und 60 Minuten im
Kühlschrank kühlen |
| Quicheform |
ausbuttern |
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Teig zwischen 2
Lagen Klarsichtfolien ausrollen, Boden und Ränder der Quicheform damit auskleiden |
| 1 EL Olivenöl |
in einer Pfanne
erhitzen |
| 1 kg Lauch |
putzen, waschen,
weißen Schaft in feine Ringe schneiden, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
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alles bei milder
Hitze unter Rühren etwa 4 - 5 weich dünsten |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| 150 g Rauke |
waschen, Stiele
entfernen, klein schneiden, hinzufügen |
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alles eine
weitere Minute dünsten |
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Pfanne von der
Kochstelle nehmen, abkühlen lassen |
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Gemüse auf dem
Teigboden verteilen |
| 2 Eier |
in eine
Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| 125 ml Milch |
hinzufügen |
| 125 ml Sahne |
hinzufügen |
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alles gut verquirlen und
über die Gemüsemischung gießen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/Umluft 180° Gas Stufe 4 etwa 35 - 40 Minutengoldbraun backen |
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Quiche aus der
Form lösen, auf einer Platte anrichten, in 12 Stücke teilen |
| 1/2 Bund
Basilikum |
waschen, trocken
tupfen, Blattbüschel abzupfen, Quiche garnieren |
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sofort warm
servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
kräftiger Rotwein |
Beilage:
Kopfsalat |
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