| Vegetarisch/Österreich |
| Germknödel
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| 30 g Mehl |
in eine kleinen
Schüssel geben |
| 10 g frische
Hefe |
zerteilen,
hinzufügen |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen |
| 5 EL lauwarme
Milch |
hinzufügen |
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alles zu einem
Vorteig verrühren |
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Vorteig mit
einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen |
| 500 g Mehl |
in eine
Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken |
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Vorteig
hineingießen |
| 40 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| abgeriebene
Zitronenschale |
hinzufügen |
| 100 g Butter |
hinzufügen |
| 1/8 l lauwarme
Milch |
hinzufügen |
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alles so lange
zu einem glatten Teig kneten, bis er sich locker vom Schüsselrand lösen lässt |
| etwas Mehl |
darüber
stäuben |
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Teig mit einem
Tuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen |
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Teig zu einer
langen Rolle formen, in 12 Scheiben aufteilen, mit der Hand etwas flachdrücken |
| 12 TL
Pflaumenmus |
jeweils 1 TL
davon in die Mitte setzen |
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Ränder
hochziehen, alles zu einer Kugel formen |
| Backtrennpapier |
Backblech
auslegen |
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Germknödel mit
Abstand darauf legen, mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abgedeckt etwa 15 Minuten
gehen lassen |
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reichlich Wasser
in einem Topf aufkochen |
| Salz |
hinzufügen |
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je nach
Topfgröße 3 - 4 oder 5 Germknödel in das leicht köchelnde Wasser geben, zugedeckt etwa
20 - 25 Minuten ziehen lassen |
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den Topf dabei
fest geschlossen halten und nicht öffnen, sonst fallen die Knödel zusammen |
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herausnehmen,
abtropfen lassen, mit zerlassener übergießen, mit Mohn-Puderzucker bestreuen |
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sofort servieren |
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Beilagen: nach
Belieben Vanillesauce, Weinschaumsauce |
| 12 Stück |
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