| Vegetarisch |
| Gemüserisotto mit Fetakäse
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| 2 EL Olivenöl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 200 g
Champignons |
mit Küchenkrepp
sorgfältig putzen, in Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 1 Zucchini -in
Scheiben- |
hinzufügen |
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3 Minuten unter
ständigem Rühren anbraten |
| 1 Schalotte
-fein gehackt- |
hinzufügen |
| 2
Knoblauchzehen- fein gehackt- |
hinzufügen |
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alles weitere 2
Minuten unter ständigem Rühren weich dünsten |
| 400 g
Arborio-Reis |
hinzufügen |
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2 Minuten unter
häufigem Rühren glasig dünsten |
| 80 ml trockener
Wermut |
hinzufügen |
| 1,5 l heiße
Gemüsebrühe |
eine Kelle davon
unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der reis sie aufgenommen hat |
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weiterhin
jeweils eine Kelle Brühe zugeben und vom Reis aufsaugen lassen, den Reis niemals trocken
kochen, der Reis soll zart, aber noch bissfest sein |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 EL Chilisauce |
hinzufügen |
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pikant
abschmecken |
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Risotto auf vier
Tellern verteilt anrichten |
| 125 g Fetakäse |
würfeln,
darüber streuen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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