| Vegetarisch/Schnell |
| Gemüse-Kokos-Curry
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| 1 Aubergine
-würfelig geschnitten- |
in eine
Schüssel geben |
| 2 EL Salz |
darüberstreuen |
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etwa 30 Minuten
ziehen lassen |
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unter fließend
kaltem Wasser abspülen, abgießen, gut abtropfen lassen, beiseite stellen |
| 2 EL Öl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 2 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
| 1 grüne Chili
-fein gehackt- |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel -fein
gehackt- |
hinzufügen |
| 1 TL Ingwermehl |
hinzufügen |
| 2 TL Garam
masala |
hinzufügen |
| 1/2 TL Kardamom |
hinzufügen |
| 1 TL
Kurkumapulver |
hinzufügen |
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alles unter
ständigem Rühren etwa 3 Minuten leicht anbraten |
| 1 EL scharfes
Tomatenmark |
hinzufügen |
| 700 ml
Gemüsebrühe -Instant- |
hinzufügen |
| 1 EL
Zitronensaft |
hinzufügen |
| 250 g Kartoffeln
-gewürfelt- |
hinzufügen |
| 250 g kleine
Blumenkohlröschen |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen, aufkochen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen |
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Auberginen
hinzufügen |
| 250 g Okra
-geputzt- |
hinzufügen |
| 250 g TK Erbsen |
hinzufügen |
| 150 ml
Kokosmilch |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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pikant
abschmecken, ohne Deckel weitere 5 - 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse bissfest
gar ist |
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Gemüse-Curry
auf vier vorgewärmten Tellern verteilt anrichten |
| Kokosflocken |
darüber streuen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen à
19 Kh |
Beilage:
Naan-Brot |
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