| Vegetarisch |
| Gefüllte Eierkuchen
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| 250 g Mehl |
in eine
Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 1/4 l Milch |
langsam
hinzufügen |
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dabei von der
Mitte heraus alles zu einem glatten Teig verrühren |
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Teig 20 Minuten
quellen lassen |
| 2 Eiweiß |
steifschlagen,
hinzufügen |
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unterheben |
| Öl |
etwas davon in
eine Pfanne geben |
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nacheinander 8
Eierkuchen goldgelbe backen bis der Teig aufgebraucht ist |
| Füllung |
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| 500 g Quark |
in eine
Schüssel geben |
| 50 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Pck.
Vanillezucker |
hinzufügen |
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mit dem
Handrührgerät aufschlagen |
| etwas Milch |
langsam
hinzufügen |
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soviel
hinzufügen bis eine cremige Masse entstanden ist |
| 50 g Rosinen |
hinzufügen |
| 50 g gehackte
Mandeln |
hinzufügen |
| 2 cl Rum |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen, abschmecken |
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Masse
gleichmäßig auf den Eierkuchen verteilen |
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Eierkuchen
aufrollen, in der Mitte halbieren, auf vier Tellern verteilt anrichten |
| Puderzucker |
darüberstreuen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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