| Beilagen/Mehlspeise |
| Eierspätzle
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| 250 g Mehl -Type
405- |
in eine
Schüssel geben |
| 4 Eier |
hinzufügen |
| 5 EL Milch |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles mit einem
Holzlöffel zu einem Teig aufschlagen |
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Teig weiter
verarbeiten bis er Blasen wirft |
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Teig abgedeckt
20 Minuten quellen lassen |
| 1 1/2 l
Salzwasser |
in einen Topf
geben, aufkochen |
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einen Teil des
Teigs auf ein angefeuchtetes Spätzlebrett geben, dünne Streifen
direkt in das kochende Wasser schaben oder eine Spätzlepresse verwenden |
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wenn die
Spätzle oben Schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen |
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Spätzle im Sieb
mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben |
| 20 g Butter |
in einer Pfanne
leicht bräunen |
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über die
Spätzle gießen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage:
Geschnetzeltem, Wildgerichten oder Sauerbraten |
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