| Vegetarisch/Schlampige |
| Eier "Oxanca"
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| 1 kg reife
Tomaten |
blanchieren,
häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln, in eine Schüssel geben |
| 1 El Öl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen,
schälen, grob würfeln, hinzufügen |
| 4 Knoblauchzehen |
putzen,
schälen, hacken, hinzufügen |
| 2 rote
Chilischote |
putzen,
entkernen, hacken, hinzufügen |
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alles leicht
andünsten, zu den Tomaten in die Schüssel geben |
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Tomaten-Zwiebelmasse
mit dem Stabmixer grob pürieren |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 Prise
getrockneter Oregano |
hinzufügen |
| 2 EL passierte
Tomaten |
hinzufügen |
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alles pikant
abschmecken, in eine tiefe Pfanne geben |
| 3 TL Öl |
in eine
beschichtete Pfanne geben, erhitzen |
| 8 Eier -leicht
verquirlt- |
etwas davon
hinzufügen |
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nach und nach
dünne Omeletts backen, bis die Masse aufgebraucht ist |
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Omeletts in
dünne Streifen schneiden zur Tomatenmasse geben, alles nochmals kurz erwärmen |
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Eier
"Oxanca" auf vier Tellern verteilt anrichten |
| 1 EL frisch
gehackten Koriander |
darüber streuen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen 260
kcal/10 g Kh |
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