| Vegetarisch |
| Dampfnudeln
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| 20 g Hefe |
in eine kleine
Schüssel zerbröckeln |
| 2 TL Zucker |
hinzufügen |
| 4 EL Milch |
leicht
erwärmen, hinzufügen |
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Hefe auflösen |
| 500 g Mehl |
in eine
Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken |
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Hefemilch
hinzufügen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren |
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zugedeckt an
einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen |
| 1/4 l Milch |
hinzufügen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 80 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 3 EL Zucker |
hinzufügen |
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alles mit dem
Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem glatten elastischen Teig
verarbeiten, der sich vom Schüsselrand löst |
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weitere 30
Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat |
| etwas Mehl |
auf der
Arbeitsfläche ausstreuen |
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Teig mit den
Händen kräftig durchkneten, zu 5 cm dicke Rollen formen, etwa 5 cm große Stücke
abschneiden, zu glatten Kugeln formen |
| 1/4 l lauwarme
Milch |
in einen großen
flachen Bratentopf geben |
| 20 g Butter |
hinzufügen |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
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Teigkugeln
nebeneinander hineinsetzen |
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alles bei
mittlerer Hitze zum Kochen bringen, anschließend bei milder etwa 25 - 30 Minuten dämpfen |
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den Topf dabei
fest geschlossen halten und nicht öffnen, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen à
560 kcal/75 g Kh |
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Beilagen:
Kompotte, Vanillesauce, Weinschaumsauce |
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