| Vegetarisch/Mehlspeise |
| Allgäuer Käsespätzle
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| 500 g Mehl |
in eine
Schüssel geben |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| 150 - 200 ml
Wasser |
hinzufügen |
| 6 Eier |
hinzufügen |
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alles zu einem
halbflüssigen Teig verarbeiten |
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Teig weiter
verarbeiten bis er Blasen wirft |
| 1 EL Öl |
hinzufügen |
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Teig abgedeckt
20 Minuten quellen lassen |
| 200 g Allgäuer
Emmentaler |
grob raffeln,
beiseite stellen |
| 50 g
Butterschmalz |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 350 g Zwiebeln |
putzen,
schälen, in Ringe schneiden, hinzufügen |
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helbraun
dünsten |
| 3 l Salzwasser |
in einen Topf
geben, aufkochen |
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einen Teil des
Teigs auf ein angefeuchtetes Spätzlebrett geben, dünne Streifen
direkt in das kochende Wasser schaben |
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wenn die
Spätzle oben Schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen |
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jede Portion
abwechselnd mit den Zwiebelringen und dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Schüssel
schichten |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage: grüner
Salat |
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