|
|
Tour de France
 |
| |
| 14.
Foix - Saint-Lary-Soulan |
|
 |
"Wie
man sehen kann, ist das gelbe Trikot von Bjarne Riis jeden Tag gelber geworden."
"Eurosport"-Co-Kommentator Rudi Altig bei der Tour de
France |
| |
|
| Etappenplan |
next
15. Etappe |
| |
|
Tourtarelle
-Provenzalischer Schinkenkuchen- |
| 250 g Mehl |
in eine Backschüssel geben |
| |
in die Mitte eine Vertiefung
drücken |
| 25 g Hefe |
zerbröckeln, in die Mulde geben |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen |
| 1/8 l lauwarme Milch |
etwas davon hinzufügen |
| |
zu einem Vorteig verarbeiten, 30
Minuten gehen lassen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| 50 g Butter |
hinzufügen |
| |
zu einem Hefeteig verarbeiten,
kräftig schlagen, durchkneten, nochmals 30 Minuten gehen lassen |
| |
Teig ausrollen, eine ausgebutterte
Springform damit auslegen, einen etwa 12 mm hohen Rand hochdrücken |
| Sauce |
|
| 10 g Butter |
in einer Pfanne schmelzen |
| 1 kleine Zwiebel |
putzen, schälen, fein würfeln,
hinzufügen |
| 50 g Schinkenspeck |
fein würfeln, hinzufügen |
| |
glasig dünsten |
| 20 g Mehl |
hinzufügen, anschwitzen |
| 1/8 l Milch |
hinzufügen, auffüllen |
| 1/8 l Gemüsebrühe |
hinzufügen, auffüllen |
| |
8 Minuten durchkochen lassen |
| weißer Pfeffer |
würzen, abschmecken |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| Muskatnuss |
würzen, abschmecken |
| 1 TL Zitronensaft |
würzen, abschmecken |
| |
Sauce abkühlen lassen, auf den
Teig streichen |
| Belag |
|
| 150 g Tomaten |
überbrühen, abziehen, in Scheiben
schneiden |
| |
auf den Teig legen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer |
würzen |
| 125 g gekochter Schinken |
fein würfeln, auf die Tomaten
streuen |
| 65 g Reibekäse |
darauf verteilen |
| 25 g Butter |
mit Butterflöckchen besetzen |
| |
Die Tourtarelle im vorgeheizten
Backofen 20 - 25 Minuten bei 180 - 190° C backen |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
französischer Landwein |
|
|
|
Vieles zur Tour de France ist hier unter strassenradsport.com zu finden. |
| |
