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Tour de France
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| 9.
Colmar - Pontarlier |
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"Ich
hatte Durchfall. Deswegen habe ich mich so beeilt."
Pantani auf die Frage nach dem Grund für seinen Sieg |
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| Etappenplan |
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10. Etappe |
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Savarin
aux cerises
-Savarin mit Kirschen- |
| 350 g Mehl |
in eine Backschüssel geben |
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eine Mulde in die Mitte drücken |
| 15 g Hefe |
zerbröckelt in die Mulde geben |
| 6 EL lauwarme Milch |
hinzufügen |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen |
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zu einem Vorteig verarbeiten, 30
Minuten gehen lassen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Päckchen Vanillezucker |
hinzufügen |
| 100 g Butter |
hinzufügen |
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zu einem glatten Teig verarbeiten,
30 Minuten gehen lassen |
| etwas Butter |
Reisrand- oder Ringform ausbuttern,
Teig einfüllen, etwas gehen lassen |
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im vorgeheizten Backofen etwa 25 -
30 Minuten bei 190 - 200° C backen, abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen |
| Tränken |
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| 1 Schaschlickspieß |
den Savarin mehrmals von oben nach
unten durchstechen |
| 1 - 2 EL Rum |
den Rum an dem Stäbchen entlang in
die Öffnungen träufeln |
| Füllung |
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| 750 g Schattenmorellen -Glas- |
gut abtropfen lassen, in einen Topf
geben |
| 2 EL Zucker |
hinzufügen |
| 1 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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aufkochen, herausheben, abtropfen,
abkühlen lassen, in den Ring füllen |
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Sauce etwas einkochen lassen |
| 1 TL Speisestärke |
Sauce binden, über die Kirschen
gießen |
| Garnierung |
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| 1/8 l Sahne |
steifschlagen |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| 1 EL Kirschwasser |
aromatisieren |
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vermischen, über die Kirschen
geben, oder mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs auf den Savarin spritzen |
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