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Tour de France
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| 10.
Pontarlier - Aix-les-Bains |
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"Für
den neunten Platz noch das Weiße aus den Augen fahren, ist nicht das Gelbe vom Ei."
Ex-Radsportler und Sportreporter Rudi Altig |
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| Etappenplan |
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11. Etappe |
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Pintade
aux Morilles
-Perlhuhn mit Morcheln- |
| 25 g getrocknete Morcheln |
in eine Schüssel geben |
| 1/4 l Milch |
hinzufügen, 3 Stunden einweichen
lassen |
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herausnehmen, gründlich abbrausen,
abtropfen lassen |
| 1 küchenfertiges Perlhuhn -1200 g- |
waschen, trockentupfen |
| 2 EL Olivenöl |
Huhn bepinseln |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
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in einen Bräter geben, im
vorgeheizten Backofen bei 250 ° etwa 45 Minuten braten |
| 1/2 l Wasser |
zwischendurch dazu gießen |
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Morcheln im restlichen heißen Öl
etwa 15 Minuten dünsten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| 1 EL Cognac |
hinzufügen |
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Huhn aus dem Bräter nehmen, auf
einer Platte anrichten |
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Creme fraiche und Morcheln in den
Bratfond geben |
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Perlhuhn mit den Morcheln und der
Sahne Creme anrichten, servieren |
| 4 Portionen à 500 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Burgunder |
Beilage: Baguette |
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