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Tour de France
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Transfer
-Ruhetag- |
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| Etappenplan |
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13. Etappe |
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Madeleines
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| 3 Eier |
trennen |
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Eiweiße steifschlagen |
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Eigelbe in einer Schüssel schaumig
schlagen |
| 125 g Puderzucker |
dazu rieseln lassen, weiter
schlagen |
| 1/2 Zitrone -ungespritzt- |
waschen, abtrocknen, Schale
abreiben, hinzufügen |
| 1/2 EL Rum |
hinzufügen |
| 100 g Mehl |
hinzufügen |
| 60 g Butter |
schmelzen, abkühlen lassen,
hinzufügen |
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alles unterziehen |
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Eiweiße hinzufügen, unterziehen |
| Madeleineförmchen
-Muschelförmchen- |
mit Hilfe eines Pinsels ausbuttern |
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Förmchen zu zwei Dritteln mit Teig
füllen |
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im vorgeheizten Backofen bei 180°
C etwa 8 bis 10 Min, auf der mittleren Schiene, goldgelb backen |
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auf eine Kuchendraht
stürzen, aus der Form lösen, abkühlen lassen |
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noch warm nach Belieben glasieren
oder mit Puderzucker bestäuben |
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Der Madeleineteig lässt sich je
nach Geschmack mit einigen Tropfen Zitronensaft, Bittermandelaroma, etc. verfeinern.
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Vieles zur Tour de France ist hier unter strassenradsport.com zu finden. |
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