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Tour de France
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| 17.
Castelsarrasin - Sarran |
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"Wenn
sie ein bisschen schneller fahren, haben sie auch ein bisschen frischen Wind."
Ex-Radsportler und Sportreporter Rudi Altig |
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| Etappenplan |
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18. Etappe |
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Gigot d'agneau Pauillac
-Lammkeule Pauillac- |
| etwas Olivenöl |
in einen großen Bräter geben |
| 1,5 kg Lammkeule |
ringsum anbraten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
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Fleisch herausnehmen |
| 3 - 6 Bärlauchpflanzen |
waschen, hacken, Fleisch damit
einreiben |
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Bärlauch kann man nur im Mai und
Juni ernten, außerhalb der Saison muss man auf Zwiebeln, und Thymian zurückgreifen |
| 1 Zwiebel |
schälen, grob würfeln,
hinzufügen |
| 1 Zweig frischer Thymian |
fein hacken, hinzufügen |
| 450 g Frühlingszwiebeln |
waschen, putzen, in Ringe
schneiden, in das Bratfett geben |
| 450 g kleine Kartoffeln |
waschen, schälen, hinzufügen |
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kurz anschmoren, Lammkeule
hinzufügen, Topf schließen |
| 2 Knoblauchzehen |
hinzufügen |
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im vorgeheizten Backofen bei 180°
C etwa 1 - 2 Stunden schmoren lassen |
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Fleisch und Gemüse herausnehmen,
auf einer Platte anrichten und warm stellen |
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Bratensaft abgießen und das Fett
abschöpfen |
| 1/4 l Gemüsebrühe oder Lammfond |
bei zu wenig Bratensaft, mit Brühe
oder Fond aufgießen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen, abschmecken |
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Sauce zum Fleisch servieren |
| 6 Portionen à 740 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
weißer Colombard |
Beilagen:
gemischter Salat |
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