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Tour de
France
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| 20.
Orléans - Evry |
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| Etappenplan |
next
21. Etappe |
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Crêpes Suzette
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| 125 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 40 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 1/2 Zitrone
-ungespritzt- |
abgeriebene Schale,
hinzufügen |
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vermischen |
| 2 Eigelb |
in eine Schale geben |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 1/8 l Sahne |
hinzufügen |
| 1/8 l Milch |
hinzufügen |
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verquirlen |
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unter Rühren in die
Mehlmischung geben |
| 50 g Butter |
schmelzen, hinzufügen |
| 50 g Butter zum Backen |
etwas davon in einer
Pfanne -15 cm Durchmesser- erhitzen |
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aus dem Teig
hauchdünne Crêpes goldgelb backen |
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fertige Crêpes auf
einen Teller schichten, warm halten |
| zum Flambieren |
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| 3 Orangen -ungespritzt- |
waschen, abtrocknen |
| 1 Zitrone -ungespritzt- |
waschen, abtrocknen |
| 10 Zuckerwürfel |
an den Schalen reiben,
bis sie mit dem Aroma vollgesogen sind |
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Früchte danach
auspressen |
| 150 g Butter |
in einer Flambierpfanne
erhitzen |
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Zuckerwürfel
hinzufügen |
| 2 EL Zucker |
hinzufügen |
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schmelzen lassen |
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Orangen-Zitronen-Saft
hinzufügen |
| 4 cl Grand Marnier |
hinzufügen |
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Crêpes nacheinander
kurz darin erhitzen, einigemale wenden, herausnehmen und zusammenrollen, nebeneinander
wieder in die Flambierpfanne setzen |
| 6 cl Cognac |
erhitzen,
drübergießen, anzünden, flambieren, ausbrennen lassen |
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sofort servieren |
| 6 Portionen à 375 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Champagner, Crémant, halbtrockener Muskateller |
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