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| Tour de
France 
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| 18.
Lausanne - Freiburg |
Münster |
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| Etappenplan |
19. Etappe |
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| Schwarzwälder
Schäufele |
| 750 g gepökelte, leicht
geräucherte Schweineschulter |
kalt abspülen, abtropfen
lassen |
| 1 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 1/2 l Weißwein |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
spicken, hinzufügen |
| 3 Nelken |
Zwiebel spicken |
| 1 Lorbeerblatt |
Zwiebel spicken |
| 4 Wacholderbeeren |
hinzufügen |
| 5 Pfefferkörner |
hinzufügen |
| 1/2 TL getrockneter Thymian |
hinzufügen |
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aufkochen lassen, Fleisch
hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen |
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Fleisch herausnehmen,
abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, auf eine vorgewärmte Platte legen |
| zum Garnieren |
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| 4 kleine Gewürzgurken |
halbieren, fächerförmig
einschneiden, Fleisch garnieren, sofort servieren |
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| 4 Portionen à 730 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
kühles Bierchen |
Beilagen:
Krautsalat oder Sauerkraut und Kartoffelsalat |
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