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Tour de
France 2000
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| 19.
Freiburg - Mulhouse 
Riquewihr im Elsass
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Etappenplan |
20. Etappe |
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| Baeckeoffe Elsässer Bäckerofen |
| 400 g Schweineschulter |
würfeln |
| 400 g Hammelschulter |
würfeln |
| Salz |
darüberstreuen |
| Pfeffer |
darüberstreuen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, feinhacken,
hinzufügen |
| 1/2 TL Thymian |
darüberstreuen |
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Fleisch mit den Gewürzen
vermengen |
| Schweineschmalz zum
Einfetten |
feuerfeste Form einfetten |
| 4 mittelgroße Zwiebeln |
schälen, in Scheiben
schneiden, Form auslegen |
| 12 mittelgroße Kartoffeln |
waschen, schälen, in
Scheiben schneiden, dicke Lage auf die Zwiebeln geben |
| Pfeffer |
würzen |
| Salz |
würzen |
| Thymian |
würzen |
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darauf eine Lage Fleisch
geben, eine Lage Zwiebeln, eine Lage Kartoffeln und würzen. Die letzte Schicht besteht
aus Kartoffeln, alles fest andrücken |
| 40 g Butter |
Butterflöckchen darauf
verteilen |
| 1/2 l Elsässer Weißwein -
Riesling |
darübergießen |
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Form fest verschließen |
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im vorgeheizten Backofen bei
220° C/ Umluft 190° C/ Gas Stufe 5/ ca. 90 - 120 Minuten garen |
| 4 Portionen à 848 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Elsässer Landwein - Pinot gris |
Beilage:
würzig zubereiteter Kopfsalat |
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