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Tour de
France
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| 8.
Limoges - Villeneuve-sur-Lot 
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Etappenplan |
9. Etappe |
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| Fraises
au vin rouge Erdbeeren in Rotwein |
| 500 g französische
Erdbeeren |
waschen, entkelchen,
halbieren oder vierteln, in eine Schüssel geben |
| 1/4 trockener Rotwein
"Enc de l'El" |
darüber gießen |
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eine Stunde durchziehen
lassen |
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Rotwein abgießen, in einer
Kasserolle erhitzen um 2/3 reduzieren |
| 1 Prise gemahlene Nelken |
würzen |
| 1 Prise gemahlene Zimt |
würzen |
| 35 g Butter |
in einem Topf erhitzen |
| 150 g Zucker |
hinzufügen, unter
ständigem Rühren schmelzen und goldbraun karamelisieren |
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vom Herd nehmen, unter
Rühren etwas abkühlen lassen |
| 150 ml süße Sahne |
nach und nach hinzugießen |
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Rotwein langsam
hinzugießen, Topf auf den Herd stellen und die Sauce rühren, bis sie ganz cremig
geworden ist |
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die Erdbeeren mit der
heißen Sauce übergießen und servieren |
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| 4 Portionen à 371 kcal |
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