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Tour de
France
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| 5.
Vannes - Vitré 
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Etappenplan |
6. Etappe |
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| Champignon
Gratin überbackene Champignons |
| 400 g weiße Champignons |
putzen, in gleichmäßige
Scheiben schneiden |
| 400 g braune Champignons |
putzen, in gleichmäßige
Scheiben schneiden |
| 4 Schalotten |
putzen, schälen, sehr fein
würfeln |
| 30 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
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Schalotten und Champignons
hinzufügen |
| weißer Pfeffer aus der
Mühle |
kräftig würzen |
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nur ganz kurz durchschwenken |
| 6 EL trockener Weißwein |
angießen, bei starker Hitze
fast einkochen |
| 1 Becher Sahne |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
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einmal aufkochen,
Champignons mit der Schaumkelle heraus nehmen, in eine Gratinform geben |
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Sahne unter Rühren cremig
einkochen |
| einige Tropfen Himbeeressig |
würzen |
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salzen und pfeffern, in die
Form gießen |
| 2 Eigelb |
in einen Becher geben |
| 3 EL Crème fraîche |
hinzufügen |
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verquirlen, leicht salzen,
über den Pilzen verteilen |
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im vorgeheizten Backofen bei
250° C/ Gas Stufe 6 etwa 5-8 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist |
| 4 Portionen à 335 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Chardonnay |
Beilage: Rinder-,
Schweine- Kalbsfilet oder Fischfilet oder mit Baguette als leichtes Abendessen |
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