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Tour de
France
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| 4. Nantes - Saint Nazaire 
Mannschaftsfahren
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Etappenplan |
5. Etappe |
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| Maquereaux au vin blanc Makrelen in
Weißwein |
| 1 kg
küchenfertige Makrelen |
waschen,
trockentupfen |
| 1/2 l trockener
Weißwein |
in einen Topf
geben |
| 200 g Zwiebeln |
schälen,
vierteln, hinzufügen |
| 1 Möhre |
putzen, in
Stücke schneiden, hinzufügen |
| 1 rote
Chilischote |
einschneiden,
Kerne entfernen, in Ringe schneiden, hinzufügen |
| 1 Bund
Schnittlauch |
schneiden,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen,
würfeln hinzufügen |
| 1/2 TL
Pfefferkörner |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles 5 Minuten
aufkochen, Makrelen dazugeben und 15 Minuten darin pochieren, einmal wenden |
| 30 g Butter |
in einer Pfanne
schmelzen |
| 4 Stangen Lauch
-nur das Weiße- |
putzen, waschen,
das Weiße in feine Streifen schneiden, hinzufügen, etwas andünsten |
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Fischsud
abseihen und dazugießen |
| 100 g Crème
fraîche |
einrühren |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
würzen,
abschmecken |
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einmal
aufkochen, Makrelen auf das Lauchgemüse legen |
| 1 EL Petersilie |
darüber streuen |
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| 4 Portionen à
646 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Pinot blanc -Loire-Tal- |
Beilage:
Pellkartoffeln oder Baguette mit Butter |
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