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Tour de
France
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| 14.
Draguignan - Briancon 
In den Alpen der Haute-Provence
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Etappenplan |
15. Etappe |
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| Soufflé
au fromage Käsesoufflé |
| 3/8 l Milch |
in einen Topf geben |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| geriebene Muskatnuss |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 50 g Grieß |
unter Rühren einstreuen,
bei schwacher Hitze 8 Minuten garen |
| 125 g Gruyère Käse |
reinrühren |
| 20 g Butter |
reinrühren |
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sobald der Käse geschmolzen
ist, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen |
| Margarine zum Einfetten |
6 Auflaufförmchen oder ein
Caquelon -Keramikpfanne für Käsefondue- einfetten |
| 2 EL geriebener Gruyère
Käse zum Ausstreuen |
ausstreuen |
| 3 Eigelb |
nacheinander in die
Grießmasse rühren |
| 3 Eiweiß |
mit einer Prise Salz sehr
steif schlagen, einen Löffel davon unter die Grießmasse mischen, dann den
restlichen Eischnee vorsichtig unterheben |
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Soufflémasse in die
Förmchen füllen, im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten bei 180°
C/Gas Stufe 3 backen |
| 6 Portionen à 205 kcal |
Soufflé vorsichtig
herausnehmen und sofort servieren |
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| Getränkeempfehlung:
gekühlter Roséwein |
Beilage:
als Hauptgericht mit Kopfsalat |
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