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| Tour de
France 
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| 13.
Avignon - Draguignan |
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Etappenplan |
14. Etappe |
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| Entrecôte
à l'Avignon Rindersteaks
"Avignon" |
| 1 EL Butter oder Margarine |
in einer Pfanne erhitzen |
| 600 g vollreife Tomaten |
enthäuten, vierteln,
entkernen, würfeln, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
abziehen, zerdrücken,
hinzufügen |
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alles andünsten |
| Salz |
pikant abschmecken |
| grober schwarzer Pfeffer |
pikant abschmecken |
| 1 Prise Zucker |
pikant abschmecken |
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unter Rühren dick einkochen |
| 2 EL Crème fraîche |
hinzufügen, unterrühren |
| 3 EL Öl |
in einer Pfanne erhitzen |
| 4 Charoluxe-Entrecôtes (à
150 g) |
Fleisch darin von beiden
Seiten 3 Minuten anbraten |
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mit Salz und Pfeffer
würzen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen. |
| Fett für die Form |
feuerfeste Form ausbuttern |
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Steaks aus der Folie nehmen,
in eine flache, gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der
Tomatenmasse bestreichen |
| 80 g geriebener franz.
Comté-Käse |
darüber streuen |
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unter dem heißen Grill oder
im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen
ist |
| 1 EL grüne Pfefferkörner |
bestreuen und servieren |
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| Getränkeempfehlung:
Roussanne aus dem Rhône-Tal |
Beilagen:
Knoblauchbaguette, grüner Salat |
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