| Beignets
au jambon Schinkenbeignets |
| 1/4 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 50 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 150 g Mehl |
hinzufügen |
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bei schwacher Hitze rühren,
bis sich der Teigkloß vom Topfboden löst, vom Herd nehmen |
| 5 Eier |
unter Rühren sofort
nacheinander hinzufügen |
| 200 g magerer gekochter
Schinken |
in kleine Würfel schneiden,
zum Teig geben |
| 50 g frisch geriebener
Parmesan |
zum Teig geben |
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alles gründlich mit dem
Teig verrühren |
| weißer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, würzen |
| frischgeriebene Muskatnuss |
hinzufügen, würzen |
| Fett zum Ausbacken |
in einer Friteuse oder einem
Eisentopf auf 175°C erhitzen |
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mit zwei feuchten Löffeln
aus dem Teig kleine Klößchen abstechen, und nach und nach in dem heißen Fett goldbraun
ausbacken. Auf Haushaltstüchern gut abtropfen lassen, lauwarm oder kalt servieren |
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| 4 Portionen à 575 kcal |
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