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| Tapenade Würzpaste aus schwarzen Oliven
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| 5 Anchovisfilets |
1 Stunde
wässern, in einen Mörser geben |
| 150 g schwarze
Oliven |
entsteinen,
hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehen |
schälen,
hinzufügen |
| 35 kleine Kapern
-Glas- |
abtropfen
lassen, hinzufügen |
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zerstampfen oder
im Mixer kurz pürieren |
| 5 EL Olivenöl |
unter ständigem
Rühren nach und nach zu der Paste hinzufügen |
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in ein kleines
Töpfchen geben, mit Öl bedecken, kühl aufbewahrt für viele Wochen haltbar |
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Tipp
Die schwarze intensive Paste schmeckt in kleinen Mengen zu gegrilltem Fleisch oder Fisch,
als Dip zu rohem Gemüse, zu gekochten Eiern oder auf geröstetem Weißbrot zum Aperitif. |
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Saucen | Französisch
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