 
 
    
|
| Rotweinsauce |
| 1 EL
Sonnenblumenöl |
in einen Topf
geben |
| 2 Schalotten
-gewürfelt- |
hinzufügen |
|
glasig dünsten |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen,
karamelisieren lassen |
| 200 ml trockener
Rotwein |
hinzufügen |
| 2 EL Portwein |
hinzufügen |
| 3 EL Wildfond
-Glas- |
hinzufügen |
|
aufkochen |
| Salz |
hinzufügen,
würzen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen,
würzen |
| 50 g Butter -gut
gekühlt- |
stückchenweise
einrühren und binden |
|
servieren |
|
|
| für 4 Personen |
|
| Passt
ausgezeichnet zu Wildgerichten |
|
|
|
Saucen
|
|