| Pfeffersauce
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| 200 ml trockener
Rotwein |
in einen Topf
geben |
| 2 EL Saft von
grünem Pfeffer |
hinzufügen |
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aufkochen, etwas
einkochen lassen |
| 200 ml
Rinderfond |
hinzufügen |
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etwas einkochen
lassen |
| 30 g Butter -gut
gekühlt- |
stückchenweise
unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten |
| 1 EL grüne
Pfefferkörner |
hinzufügen |
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unterrühren |
| Salz |
hinzufügen |
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abschmecken |
| 2 EL Crème
fraîche |
hinzufügen |
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servieren |
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| Passt gut zu
Filet- und Rumpsteak |
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