| Orangensauce |
| 1 gestr. EL
Puderzucker |
in einen Topf
geben |
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leicht
karamelisieren lassen |
| 2 Orangen |
auspressen, Saft
hinzufügen |
| 1 EL kandierter
Ingwer |
fein hacken,
hinzufügen |
| 2 EL
Orangenmarmelade |
hinzufügen |
| 200 ml
Geflügelfond |
hinzufügen |
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alles auf die
Hälfte einkochen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| 2 cl Cointreau |
hinzufügen |
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alles durch ein
Haarsieb gießen, erneut aufkochen |
| 20 g Butter -gut
gekühlt- |
nach und nach
mit dem Schneebesen einarbeiten |
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abschmecken |
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sofort servieren |
| für 2 Portionen |
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| Passt gut zu
Wildgerichten, dunklem Fleisch, Geflügel |
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