| Minzesauce |
| 1 TL Butter |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 2 Schalotten
-gewürfelt- |
hinzufügen |
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andünsten |
| 1 Bund grob
gehackte Minzeblätter |
hinzufügen |
| 10 zerstoßene
Pfefferkörner |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| 200 ml
Fleischfonde |
hinzufügen |
| 4 EL Weißwein |
hinzufügen |
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alles um die
Hälfte einkochen |
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durch ein
Haarsieb gießen, nochmals aufkochen |
| 3 EL Butter -gut
gekühlt- |
nach und nach
mit dem Schneebesen einarbeiten |
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abschmecken |
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servieren |
| für 4 Portionen |
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| Passt gut zu
Lamm, Kaninchen und Fasan |
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