| Maronensauce
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| 250 g Maronen
-Esskastanien- |
Maronen oben und
unten kreuzweise einritzen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/Gas Stufe 4 rösten bis sich die Schalen nach außen biegen |
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Maronen
schälen, dabei auch die Innenhaut abziehen |
| 10 g Butter |
in einen Topf
geben, schmelzen |
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Maronen unter
Rühren etwa 10 Minuten dünsten, anschließend pürieren |
| 1 Tasse
Gemüsebrühe |
hinzufügen |
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aufkochen, bei
milder Hitze 30 Minuten weichkochen |
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alles in den
Mixer geben, pürieren |
| 1/2 Becher Sahne |
hinzufügen |
| 2 cl Madeira |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut
verrühren, pikant abschmecken |
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servieren |
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| Passt gut zu
Wild- und Wildgeflügel-Gerichten |
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