| Hummersauce |
| 3 EL Pflanzenöl |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 50 g
gewürfelter Sellerie |
hinzufügen |
| 2 EL
Frühlingszwiebeln -in Ringe geschnitten- |
hinzufügen |
|
umrühren, 5
Minuten dünsten |
| 1 TL
Zitronensaft |
hinzufügen |
| 100 ml trockener
Wermut |
hinzufügen |
| 300 ml
Hummerfond |
hinzufügen |
|
alles
verrühren, um die Hälfte einkochen lassen |
|
Sauce durch ein
Sieb streichen, zurück in den Topf geben |
| 150 g kalte
Butter |
nach und nach
hinzufügen |
| 200 g Krabben |
hinzufügen |
|
erhitzen |
| Salz |
abschmecken |
| Cayennepfeffer |
abschmecken |
| 2 EL steif
geschlagene Sahne |
unterheben |
| |
sofort servieren |
| für 4 Personen |
|
| Passt gut zu
Fisch |
|
|
|
