| Holundersauce
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| 200 ml trockener
Rotwein |
in einen kleinen
Topf geben |
| 2 EL Gemüsefond
-Glas- |
hinzufügen |
| 2 EL Portwein |
hinzufügen |
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aufkochen, etwas
einkochen lassen |
| 6 EL
Holundergelee |
hinzufügen |
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alles auf die
Hälfte etwa einkochen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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mit Pürierstab
alles kräftig aufmixen, pikant abschmecken |
| 50 g Butter |
bei milder Hitze
stückchenweise mit dem Schneebesen einarbeiten |
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sofort servieren |
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| Passt gut zu
Geflügel und Wild |
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