| Grüne Pfefersauce mit Mango |
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| 1 sehr reife
weiche Mango |
schälen, vom
Stein schneiden, würfeln, in einen Topf geben |
| 100 ml trockener
Weißwein |
hinzufügen |
| Saft von einer
Orange |
hinzufügen |
| 2 EL Gemüsefond |
hinzufügen |
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aufkochen |
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mit dem
Pürierstab pürieren, alles durch ein Haarsieb streichen, zurück in den Topf geben |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 50 g gut
gekühlte Butter |
nach und nach in
Flöckchen einrühren |
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nochmals alles
aufschlagen, abschmecken |
| 2 EL grüner
Pfeffer |
hinzufügen |
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verrühren |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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| Passt gut zu
Wild, Geflügel, Fleisch |
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