| Aioli Pikante Knoblauchmayonnaise |
| 4 Eigelb |
in eine
Schüssel geben |
| etwas
Zitronensaft |
hinzufügen |
| frisch
gemahlener Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| 1/2 TL Senf |
hinzufügen |
| 1 TL Balsamessig |
hinzufügen |
| 4-8
Knoblauchzehen |
schälen,
zerdrücken, hinzufügen |
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mit dem
Handrührgerät gut verquirlen |
| 300 ml
kaltgepresstes Olivenöl |
nach und nach
hinzufügen |
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unter ständigem
Rühren die Masse dicklich aufschlagen |
| 1 Prise
Cayennepfeffer |
hinzufügen,
abschmecken |
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kurze Zeit kalt
stellen, ziehen lassen |
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| Wird
traditionell zu gekochtem oder geräuchertem Fisch gereicht, auch zu "fondue
bourguignonne" |
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| 4 Portionen |
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