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| Ratgeber |
| Vegetarisches
Grillvergnügen |
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sponsored by: Villeroy&Boch |
Aus Gemüse, Obst und Käse lassen sich
köstliche Grillzutaten zaubern. |
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| In bunter Folge auf Spießen
aufgereiht, eignen sich viele Gemüsesorten. Auberginen, Zucchini, Paprika und
Gemüsezwiebeln, aber auch Kartoffeln oder Kohlrabi sind einfach hervorragend. |
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Besonders lecker schmeckt Gemüse, wenn es
zuvor mariniert wurde. Dazu empfiehlt sich eine Kräuter-Marinade auf Ölbasis mit
geschmacksneutralen Ölen wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Das Grillgut sollte mindestens
vier Stunden marinieren. Da die zarten Kräuter leicht verbrennen ist danach das Gemüse
vorsichtig abzustreifen. Grundsätzlich darf Gemüse keinen zu hohen Temperaturen
ausgesetzt und nicht auf der untersten Schiene gegrillt werden. Denn durch den hohen
Wasseranteil verbrennt es leichter als Fleisch. Außer Gemüse empfehlen sich unzählige
Käse- und Brotsorten zum Grillen. Besondere Köstlichkeiten sind gegrillter Schafs- und
Ziegenkäse sowie Camembert und Mozzarella.
Damit das vegetarische Grillmenü richtig abgerundet wird, gibt es ein fruchtiges Dessert
vom Rost. Für die Zubereitung von Obst gelten natürlich dieselbe Grundregeln wie für
Gemüse. Und die dazu erforderliche schmackhafte Sauce, lässt sich ganz einfach aus Honig
und Sahne anrühren. |
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