| Karotten haben einen hohen Anteil an
Betacarotin, das vor Schäden durch "Freie Radikale" im Körper, also
zellschädigende Substanzen schützt. Der Körper wandelt Betacarotin teilweise in Vitamin
A um. Wer von dem Vitamingehalt der Karotten profitieren möchte, muss die Möhren immer
mit etwas Fett verzehren. Denn erst Butter, Öl oder Sahne geben dem Körper die
Möglichkeit das fettlösliche Provitamin A aufzunehmen. Die Möhre ist das Gemüse mit dem höchsten Betacarotingehalt. Auch Grünkohl
und Spinat enthalten noch nennenswerte Mengen an Provitamin A.
Möhren können allerdings Pestizidrückstände enthalten.
Diese Rückstände lassen sich fast vollständig beseitigen, wenn man die Möhre schält
und die Stielansätze abschneidet. |
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