So hätten Untersuchungen ergeben, dass lediglich 63 Prozent der Lebensmittelhersteller bei der Zubereitung ihrer Speisen Jodsalz verwendeten. Auch bei den Gastronomiebetrieben sehe es nicht viel besser aus. An der Spitze stünden das Bäcker- und Metzgereihandwerk, das zu 75 Prozent mit Jodsalz hergestellte Lebensmittel anbiete.

Die Befürchtung, dass zu viel Jodsalz eine Jodakne auslösen könne, sei allerdings unbegründet. Nur bei einer zu hohen Dosierung von mehr als einem Milligramm pro Tag oder der zehnfachen Menge dessen, was die Bevölkerung durchschnittlich zu sich nehme, könne es zu entsprechenden Reaktionen kommen. Gefährlicher sei eine Unterfunktion mit Jod, denn sie könne auf Dauer zu einer Überfunktion der Schilddrüse und im Extremfall sogar zur Kropfbildung führen, warnten die Wissenschaftler.